Обратите внимание, есть ли у компании/гида сайт, контакты, подробные описания маршрутов и прозрачные условия бронирования и отмены. Для первой поездки удобно взять один «обзорный» день (или 2–3 насыщенных экскурсии), а остальное время оставить для самостоятельных прогулок по подсказкам гида. Кстати, как вариант, могу подсказать эти туры в Кейптаун
https://www.capetownian.ru/capetown , в интернете одни положительные отзывы, вроде надежная компания, можете сами посмотреть.