Особенности термодинамики воды и биоэнергетика - скачать, читать

Получены линейные аппроксимации аномальных температурных зависимостей основных свойств воды. Одинаковый вид аппроксимаций связан с эффектами термодинамики кластеров воды. Показана зависимость оптической активности сахара в растворе желатина от кинетики гелеобразования и температуры. Предположив наличие оптической активности у динамичной структуры воды, привлекли ее для объяснения механизма яровизации и стратификации.